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Gastronomía
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Una de las muchas razones por las cuales los poblanos son famosos, es por su exquisita y variada comida. Sus ollas de barro, sus metates y las cucharas de madera, dan un toque diferente que sobresale a la del resto del país.
La cocina indígena fue muy rica en moles y pipianes, ya que para guisarlos tenían a su alcance al guajolote o pavo de papada, numerosas variedades de chiles y semillas, así como de jitomates y tomates. Muestra de ello fue, sin duda, el famoso mole poblano, nacido en el convento de Santa Rosa, allá por el siglo XVII. Los conventos fueron importantes en la creación y evolución de la cocina poblana.
Otro ejemplo es el famoso Chile en Nogada, cuyo nacimiento se remonta a la época del Ejército Trigarante y su paso por Puebla. Unas monjas del convento de Agustinas crearon este platillo como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -estado de Veracruz- la independencia de México.
Para obtener más información acerca de la gastronomía en el Estado de Puebla, favor de visitar: www.puebla.gob.mx/cultura/gastronomia.html .
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