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Cafés-fast-foods Les populaires « qahouat Laâriche » et de « Bouzourène », sis à Bab Edjedid dans la Haute Casbah, plus exactement au boulevard de la Victoire, sont par contre toujours debout en dépit des vicissitudes du temps et des hommes. Malheureusement, rares sont les cafés maures qui subsistent encore. De toute façon, la mosaïque d’estaminets, qui se défendent encore contre l’esprit mercantile ambiant, connaît néanmoins une notoriété incontestable. D’ailleurs, c’est le cas du légendaire café « Tlemçani », situé à proximité de l’Amirauté sis au quartier de la Marine, qui portait autrefois le nom de « Triq bab el Dzira ». Au quartier de Zoudj Ayoune, le splendide café Malakoff, avec sa gracieuse galerie d’art aux effigies des chantres de la musique chaâbi, fait encore de la résistance face aux chants des sirènes. Son opposition au gain facile, lui a valu présentement la fidélité des fans de nos chers disparus Cheikh Nador, Hadj M’rizek et Hadj M’hamed El Anka. L’effet de contagion s’est propagé jusqu’au