URUGUAY
Un
paraíso a tu alcance
ATRACTIVOS
TURÍSTICOS. FOLKLORE
COMIDAS Y
BEBIDAS TÍPICAS
PUCHERO
CRIOLLO
Ingredientes:
¼
kilo de porotos, ½ kilo de aguja, 4 papas, zapallo, 3
zanahorias, 2 cebollas, 1 tomate, 2 nabos, 1 taza de arroz, sal y
pimienta, perejil picado.
Preparación:
Hervir
la aguja y cuando esté cocida retirarla y cortarla en trozos.
Poner la carne en una cacerola y agregarle las papas, el zapallo,
las zanahorias, los porotos previamente remojados, las cebollas,
el tomate, los nabos y el arroz. Sazonar y hervir a fuego lento
hasta que la preparación se espese. Servir espolvoreando con
perejil picado.
PASTA
FROLA
Ingredientes:
125
grs, de manteca, ½ taza de azúcar (100 grs.), 1 huevo, 1 yema
de huevo, 1 cucharadita de cáscara rallada de limón, 2 tazas de
harina (240 grs.), 2 cucharaditas de Polvo Royal, ¼ cucharadita
de sal.
Relleno:
300 grs. de membrillo, 2 cucharadas de agua.
Preparación:
Se
bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se añade
el huevo y la yema batiendo bien después de agregar cada uno. Se
añade la cáscara de limón. Se tamizan juntos la harina, el
Polvo Royal y la sal. Se agregan a la primera preparación
formando una masa suave. Se vuelca sobre una tabla enharinada y
se amasa ligeramente. Se estiran las 2/3 partes de la masa,
dejándola de ½ cm. de espesor. Se coloca en un molde para tarta
de 23 cm. de diámetro, enmantecado. Se cubre con el relleno. Se
estira en forma alargada el resto de la masa y se cortan tiritas
que se colocan sobre el relleno en forma de enrejado. Se dobla el
borde hacia adentro. Se cuese en horno moderado 30 minutos.
Relleno:
Se hierven sobre fuego suave los dos ingredientes hasta que se
deshaga bien el dulce.
INFORMACIÓN
GENERAL
Para sugerencias escribir a: cnoguera@une.edu.ve o beperez@une.edu.ve
Derechos
de autor reservados. Autores y Diagramadores: Carlota M.
Noguera Q. y Beatriz E. Pérez M. Hecho en
Caracas-Venezuela. Junio 1997.
